Il procedimento di preparazione del nostro pane, segue ancora le ricette tradizionali di lunga lievitazione tramandate in famiglia da generazioni.

Si inizia preparando un impasto di acqua, lievito e farina, chiamato biga che viene lasciato fermentare per 20 ore circa.

A questo impasto vengono aggiunti farina, acqua, sale e lievito, si procede poi con la preparazione del pane, che viene lasciato lievitare alcune ore prima della cottura in forno.

Queste sono le basi per creare un pane artigianale di alta qualità.

Grazie alla scelta di questo procedimento di lunga lievitazione il pane sviluppa gusto e profumi intensi e il prodotto finale è di alta digeribilità.